Pizza alla Carmignano

Deig til 2 stk. pizza:
4 dl hvetemel
1,5 dl vann
15 g gjær
4 ss olivenolje
1 ts salt

Rør ut gjæren i lunkent vann (37,5 grader). Hel så olivenoljen og saltet sammen med vann og gjær. Ha så nesten alt melet i bollen. Kna til deigen er seig, men ikke klisset (ha i evnt. mere mel). Kna i ca. 15 minutter (gjerne med 5 minutters pause i midten).

Deigen skal nå heve i 1 time.

Saus:
1 boks hermetiske hakkede tomater
1 ss tomatpuré
2 fedd ferske hvitløk
2 ansjosfileter
Div. urter (friske eller tørket) Basilikum, Oregano….

Renn av de hakkede tomatene i et dørslag (sil). Hakk hvitløk, mos ansjosene med en gaffel. bland sammen alle ingrediensene og smak til.

Fyll:
100 g skinke
1 løk
250 g mozzarella (helst italienks type)
1 ts oregano
litt blåmugg ost
litt olivenolje
4 ansjosfileter (evnt.)

Kjevl deigen ut på to stekebrett. Ha mel på stekebrettet og kjevl leivene så tynne som mulig. Ha på et tynt lag pizzasaus, skinke, løk, litt olivenolje, ost, ansjos og oregano. Pizzaene stekes 1 av gangen i nest nederste rille i ovnen. Stekes ved 300 gader i ca. 7 min. Følg godt med slik at pizzaen ikke blir svidd.

Popularity: 13% [?]

---

Did you enjoy this post? Why not leave a comment below and continue the conversation, or subscribe to my feed and get articles like this delivered automatically each day to your feed reader.

Hissig.com | Powered by WordPress.