Sprøstekt ribbe (8 pers.)

Ribbe: beregn 250 - 350 gram ribbe til hver person.

• Midtribbe - med kotelettkam
• Flatribbe - uten kotelettkam
• Jeg har brukt ca 2kg flatribbe
• Salt og pepper
• Ca. 2 1/2 dl vann

Knekk bena i passe stykker og rut svoren med en spiss kniv. Snitt bare gjennom det ytterste laget. 1 - 2 dager før ribben skal stekes gnis den inn med salt og pepper. La den ligge kaldt med svoren ned.

1. Forvarm ovnen til 230 grader.
2. Legg ribben med svorsiden ned i langpannen. Hell litt vann i og dekk godt til med folie. Damp ribben i 20 minutter.
3. Ta vekk folien og reguler temperaturen ned til 175 grader.
4. Sett ribben inn i ovnen med svorsiden opp. Ribbe skal stekes høyt i ovnen. Husk at god overvarme gir sprø svor. Steketiden er 1 1/2 - 2 timer.

Midtribbe stekes på samme måte, men stikk da med steketermometer inn i kotelettkammen. Stek til termometeret viser 76 grader.Sprø svor

For å være sikker på å få sprø, svor kan du sette ribben under grillen 1 - 2 minutter mot slutten av steketiden.

eller

Legg svor som ikke er blitt sprø på aluminiumsfolie på en stekeplate. Sett platen under varm grill i steikeovnen, med ovnsdøren åpen eller på gløtt. Pass svoren nøye. Plukk bitene ut etter hvert som de blåser opp og blir sprø.

Popularity: 19% [?]

---

Did you enjoy this post? Why not leave a comment below and continue the conversation, or subscribe to my feed and get articles like this delivered automatically each day to your feed reader.

Hissig.com | Powered by WordPress.